تاريخياً، كانت أطباق أوراق السال جزءاً أساسياً من الحياة اليومية في الهند، لكنها تراجعت مع انتشار البلاستيك. اليوم، ومع تزايد الوعي البيئي في أوروبا، تتجه المطاعم والفنادق نحو هذه الأطباق القابلة للتحلل، التي تُصنع يدوياً من قبل المجتمعات القبلية في مناطق مثل جهارخاند وأوديشا. هذه الأطباق ليست فقط صديقة للبيئة، بل تمثل أيضاً مصدر دخل مستدام للنساء في هذه المجتمعات، حيث يمكن للآلة الواحدة إنتاج ما يقرب من 2000 طبق يومياً، مما يعزز من فرص العمل ويعكس التراث الثقافي الغني لهذه المجتمعات.